Description
– Introducción, por Oscar Caballero
– Justificación de la obra
– El gazpacho
– La técnica
– La conservación en frío
– Los utensilios
– El mercado
– Los ingredientes básicos: aceite, vinagre, pan y sal
– El maridaje del gazpacho y el vino, por Telmo RodríguezGAZPACHOS TRADICIONALES
GAZPACHOS CONTEMPORÁNEOS
GAZPACHOS UTILIZADOS COMO SALSA
OTROS MOMENTOS DEL GAZPACHO
LOS CHEFS INVITADOS (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Albert Adrià, Alain Dutournier, Alain Passard, Taïra Kurihara)
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